hum! il était bien bon ce petit filet de boeuf en brioche    
aller, je vous donne la recette    
c'est ma recette perso et c'est un vrai régal    
et en plus, c'est impossible à rater    
Filet de boeuf en brioche
 
1er étape :
choisir un filet coupé dans le centre du morceau afin d'obtenir un roti au diamètre régulier (pour une cuisson plus régulière)
ficeler grossièrement le roti.
poser dans un plat, sur papier sulfuriser et sans aucune matière grasse.
faire cuire à four chaud 1/4 par livre (comme d'habitude).
sortir du four, saler poivrer et laisser refroidir.
 
2ème étape :
tartiner le roti froid avec du bloc de foie gras sans morceau, à température ambiante afin de tartiner facilement.
Surtout par de foie gras entier ni de bloc avec morceau.....il faut pouvoir étaler.
Par contre prendre un foie gras de bonne qualité et surtout pas des mousses ou autres dérivés du foie gras....
tartiner sur tous les cotés.
 
3ème étape :
étaler la pâte à brioche en gardant une belle épaisseur (environ 1 cm).
Très important : éviter de la fariner pour l'étaler afin que la pâte colle bien à la viande et qu'il n'y ait pas de vide d'air après cuisson.
envelopper le roti dans la pâte à brioche.
On aura pu, préalablement poser quelques lamelles de truffe fraîche sur le roti (option).
refermer la pâte à brioche par le dessous afin d'éviter que les jointures s'ouvrent pendant la cuisson.
poser dans un plat allant au four.
passer avec un pinceau un jaune d'oeuf sur la chemise afin de lui donner une belle couleur brillante à la cuisson.
Faire une cheminée avec un bout de papier alu.
 
4ème étape :
mettre le plat à coté d'une source de chaleur (le four) et laisser gonfler la brioche (une bonne demie heure )
enfourner four à 160 degrés jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et cuite.

ça c'est super bon    
je connais et j'adore, chaud ou froid, et même le matin au petit dèj    
trop bon ce truc    
merci maminova pour tes bonnes recettes