maminova | l'hiver est bel et bien présent, il vous faut des forces pour tenir avec ce froid.
un bon gratin dauphinois accompagnera merveilleusement toutes vos viandes et volailles 
ma recette :
1kg de pommes de terre à purée ou à frite
- 1 litre de lait frais entier
- 1 litre de crème fleurette (entière liquide)
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, laurier, 1 oignon
- 1 pincée de muscade moulue
- 40 g de beurre
- Peler les pommes de terre mais ne pas les laver.
Les couper en rondelles de 3 mm environ.
Les essuyer dans un torchon mais ne pas les laver.
Les saler et les poivrer (10 g de sel environ et 3 à 4 tours de moulin à poivre) et les masser légèrement avec la main pour faire pénétrer le sel et le poivre.
- Dans une casserole à fond épais, mettre le lait puis ajouter 3 feuilles de laurier et 1 oignon pelé.
Porter à ébullition, et ajouter les pommes de terres puis baisser le feu et couvrir.
(si le litre de lait ne suffit pas à recouvrir les pdt, couper avec de l'eau ou rajouter du lait)
Laisser cuire à petit bouillon environ 25 minutes (+ ou -, il faut qu'elles soient cuites)
Surveiller la cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas.
- Frotter 1 plat à gratin avec la gousse d'ail et beurrer le fond.
- Avec l'écumoire, sortir les pdt de la casserole de lait et remplir le plat à gratin. Parsemer de muscade râpée, puis recouvrir complètement avec un la crème fleurette. Si le litre de crème de suffit pas, vous pouvez vous servir du lait de cuisson en complément.
- Finir de cuire et dorer au four (thermostat 7, 200C environ). quand une jolie croute dorée est formée sur le dessus du gratin, c'est cuit !
bon appétit
Message édité par maminova le 27-11-2008 à 12:59:19
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Bibiche | Quelle bonne recette
Merci Maminova
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