Vous connaissez tous la joue de boeuf, mais avez vous pensé à la joue de porc    
délicieusement moelleuse et goûteuse, aussi facile à cuisiner que sa cousine "boeuf" et définitivement peu coûteuse : Entre 7€ et 11 €/kg suivant la qualité et la provenance du porc    
 
à faire cuire en cocotte avec des petits légumes de saison.
Ma suggestion du jour    
"Joue de Porc aux Panais et navets boule"
Dans une cocotte ou un fait tout :
Faire revenir les joues dans un peu de matière grasse.
Jeter la matière grasse puis flamber au cognac.
mouiller avec un vin blanc doux de type Muscadet.
Ajouter un peu de bouillon de légume (déshydraté si vous n'en avez pas de frais)
Ajouter échalotes et oignon hachées, thym, romarin frais.
Parsemer de quelques feuilles de sauge, saler.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1h00.
vérifier régulièrement le niveau de bouillon et mouiller avec le vin blanc si besoin.
Pendant ce temps, éplucher les panais et le navets boules (ou rutabaga si vous en trouvez) et couper en dès d'environ 2 cm à 3cm.
A près 1h00 de cuisson, ajouter les légumes et vérifier le niveau de bouillon.  
remouiller au vin si besoin.
Couvrir à nouveau et laisser encore mijoter à feu doux 30 mn.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
 
Servir    
 
 
Petite astuce, n'hésitez pas à commander les joues à votre Boucher car ce genre de morceau très prisé par les amateurs n'est pas facile à trouver sur les étales    
Préférez le Porc "Fermier" même s'il est un peu plus cher.
 
Bon week end
 

Merci pour cette recette, effectivement la joue de porc c'est excellent, mais c'est un morceau méconnu ...
 

quelle bonne idée    
je n'y aurais pas pensé, à vrai dire, je ne connaissais pas la joue de porc    
j'adore les panais et leur petit goût de réglisse, ça doit bien rendre avec le porc.
Merci maminova