Je sais que ce n'est pas de saison, mais un ami me demande des recettes de riz au lait : souvenir de son enfance    et c'est vrai que les petits et grands adorent ça. Ce n'est pas "régime" mais il faut savoir se faire plaisir de temps en temps dans la vie    
 
Riz au lait  
Pour 4 personnes : ½ L de lait, 100 g de riz rond, ½ gousse de vanille, 80 g de sucre.
- Laver le riz à l’eau froide et le mettre dans une casserole.
- Recouvrir largement d’eau froide, faire bouillir une minute puis l’égoutter et le rafraîchir.
- Faire bouillir le lait dans une cocotte avec une pincée de sel et la ½ gousse de vanille, verser le riz en pluie, remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition.
- Couvrir et cuire 25 à 30 minutes au four à 160 °C (th 5 ½).
- Vérifier la cuisson et, hors du feu, incorporer le sucre.
- Laisser refroidir : c’est prêt !
 
Riz Condé  
- Pendant la cuisson du riz, blanchir 2 jaunes d’œufs avec le sucre.
- Couper quelques fruits confits en petits dés et les aromatiser avec un alcool (Grand Marnier, Calvados, Amaretto, …).
- Une fois le riz cuit, hors du feu, ajouter les jaunes et les fruits confits en remuant délicatement.
- Refaire rapidement bouillir et verser dans un moule beurré.
- Laisser refroidir
- Démouler : c’est prêt !
 
Teurgoule (de Normandie)
- Dans un plat à gratin beurré, verser ½ litre de lait froid, une pincée de sel, de la vanille et, éventuellement, un peu de cannelle.
- Ajouter 100 g de sucre et 100 g de riz rond lavé et égoutté.
- Mettre au four à 120 °C (th 4) tel quel et laisser cuire sans remuer pendant 4 H 30 à 5 heures.
- Une belle croûte dorée se forme à la surface.
- À déguster chaud ou tiède avec un bon cidre.
 
Bon appétit    

Yum Yum !! J'adore le riz au lait. Merci pour la recette.