Bibiche | MORUE A L’ESPAGNOLE
Pour 4 personnes : 500 à 600 g de morue en filets, 1 boite de tomates concassées, 5 à 6 gousses d’ail, 400 g d’oignons, une vingtaine d’olives noires dénoyautées, une pointe de safran, huile d’olive.
- Faire complètement dessaler la morue pendant 24 à 36 heures.
- Egoutter, éponger la morue et la couper en portions.
- Faire revenir les morceaux de morue dans une cocotte et les retirer.
- Faire suer dans la même cocotte, puis blondir les oignons émincés, ajouter la tomate concassée égouttée, l’ail écrasé, le safran, du poivre, très peu de sel et un peu de thym.
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes puis ajouter les olives noires émincées.
- Poser la morue sur la tomate, l’enfoncer, recouvrir d’un papier d’alu et continuer de cuire un bon quart d’heure (au four c’est mieux, il ne faut pas remuer).
Servir saupoudré de persil haché
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maminova | hum ! merci bibiche pour toutes ces recettes que tu nous envoies régulièrement |
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