maminova | les soirées se font plus fraiches, la soupe est de retour.
En velouté, en consommé, en minestrone, la soupe est à la mode alors n'hésitez pas.
A consommer sans modération 
pour commencer :
velouté de célerie rave aux magrets de canard
- 1 boule de céleri rave fraichement ramassée
- 1 échalote
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, cerfeuil)
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1 magret de canard fumé tranché
- quelques croûtons tièdes
couper le céleri en petits morceaux et faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'échalote coupée en lamelles.
mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter le bouquet garni.
laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Passer à la girafe.
servir dans une assiette creuse ou 1 bol et décorer avec 4 tranches de magret de canard et quelques petits croutons.
bon appétit |
Bibiche | Miam  la soupe j'adore ta recette est particulièrement originale et appétissante.
En voici une autre très "goulayante" comme j'ai entendu dire en Bretagne nord 
Potage aux pois cassés
Pour 4 personnes :
Laver, dans une passoire, 350 g de pois cassés, puis les mettre dans une casserole, les recouvrir largement d’eau froide et faire bouillir.
Égoutter dès le premier bouillon.
Dans la même casserole, faire blondir 25 g de poitrine de porc fumée avec une noix de beurre, puis un oignon, une carotte et un petit poireau émincés.
Remettre les pois, mouiller avec un bon litre d’eau froide, ajouter une gousse d’ail et une branchette de thym.
Porter à ébullition en écumant souvent.
Au bout de 30 minutes saler et continuer la cuisson 30 minutes en remettant de l’eau si nécessaire.
Mixer le potage, affiner l’onctuosité en rajoutant le cas échéant un peu d’eau, ou un peu de lait ou un peu de crème.
Refaire bouillir et servir avec des rondelles de pain séchées.
Les pois cassés peuvent être remplacés par des lentilles.
C’est un vrai régal et avec les frimas qui arrivent …..
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popilyne1 | chez nous la bas
on, rajoute des chipolatas et une tranche de lard salé grillés
et v'là son homme bien calé
bonne nuit les petits |
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