La tartiflette, incontournable des sports d’hiver, se prépare de nombreuses façons différentes, chacun y ajoutant plus ou moins sa touche personnelle.
Pour ma part, voici comment je la prépare :
Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 150 g de lardons fumés (ou de talon de jambon cru), 200 g d’oignons, 50 g de beurre, 0,15 L de vin blanc de Savoie (Apremont), 1 reblochon, sel, poivre.
- Laver les pommes de terre et les cuire à la peau en les conservant à peine cuites.
- Les éplucher, les couper en rondelles et les réserver.
- Eplucher, émincer l’oignon et le faire suer doucement, à la poêle, au beurre pendant une quinzaine de minutes.
- Lorsqu’il devient transparent, saler, poivrer, ajouter les lardons et faire blondir le tout.
- Ajouter les pommes de terre, assaisonner de nouveau et mélanger délicatement. Débarrasser le tout dans un plat à gratin.
- Déglacer la poêle avec l’Apremont, laisser réduire de moitié et verser dans le plat.
- Couper le reblochon en tranches, les poser sur les pommes de terre et faire gratiner 30 à 40 minutes au four.
- Servir aussitôt.
   

coucou bibiche    
merci pour ta bonne recette    
à mon tour maintenant, voici ma version    
un peu plus light et idéale pour ceux qui n'aiment pas le goût "corsé" ni l'odeur insoutenable de la croute de fromage    
 
tartiflette de maminova :
pour 4 pers.  
  200 g de reblochon  
  60 g de beaufort râpé  
  6 pommes de terre moyennes  
  1/2 oignon pelée et hachée  
  60 g de petits lardons fumés  
  15 g de beurre  
  50 g de crème fouettée  
  1 verre de vin blanc sec  
  1/2 dl de bouillon de volaille ou de bouillon de légume  
  Gros sel, sel et poivre
 
1) Bien laver 6 pommes de terre moyennes non pelées. Puis les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide, saler, et porter à ébullition. Cuire ces pommes de terre de 20 à 40 minutes suivant leur grosseur. Vérifier leur cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit s'enfoncer facilement.  
 
2) Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole, puis ajouter et faire suer 1/2 oignon préalablement pelé et haché pendant 1 à 2 minutes. Déglacer ensuite avec un verre de vin blanc sec, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir la valeur d'une cuillère à soupe de liquide.  
 
3) Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les peler et les couper en gros morceaux.  
 
4) Préchauffer le four à 240°degC.  
 
5) Mélanger délicatement dans un grand récipient les morceaux de pomme de terre avec 60 g de petits lardons fumés, et la réduction de vin blanc et l'oignon haché. Mettre le tout dans un plat de cuisson.  
 
6) Couper 200 g de reblochon en morceau après avoir éliminé la croûte. Mettre les morceaux dans un récipient et les faire fondre dans un four à micro-ondes ou traditionnel. Le reblochon doit être tiède, pas trop chaud. Dés que le reblochon est fondu, le mettre tiède dans le bol d'un mixeur, l'émulsionner en y incorporant 1/2 dl de bouillon de volaille ou de bouillon de légume. Incorporer ensuite 50 g de crème fouettée, assaisonner de sel et de poivre. Verser ce mélange sur les pommes de terre. Parsemer harmonieusement en diagonale 60 g de beaufort râpé. Glisser au four pendant 8 à 12 minutes, le temps que le dessus soit coloré.
 
bon appétit